鹿島の記事ではないのですが、
哀しい知らせがあったので一言

4/1、東池袋大勝軒の創業者、
山岸一雄氏が逝去された
享年80歳

自分がラーメンに興味を持ち、
食べ歩きのきっかけとなったのが、
山岸さんのつくる『もりそば』だった
移転前の東池袋大勝軒で、
厨房に立たれていた山岸さん
ラーメンやもりそばを、
丁寧につくる姿が忘れられない
何度か直々に丼を出していただき、
愛情が込められた味を堪能した

移転後、店頭のいすに座られ、
穏やかな笑顔で出迎えてくださった
自分の声掛けにも、
気さくに応えてくださった
一度、山岸さんの著書を、
持参して訪問したことがある
その際、サインをお願いすると、
一筆したためてくださった
その本は大切な宝物
家宝として大切していきたい

本当に優しい方で、
多くの方から慕われた山岸さん
本当に哀しい
残念でならない

これからは多くのお弟子さんが、
山岸さんの思いを胸に、
各々精進されていくだろう
山岸さんの味を知る一人として、
お弟子さんの店を回っていきたい

山岸さんのご冥福を、
心よりお祈り申し上げます。
山岸さん、長い間お疲れ様でした。
本当にありがとうございました。
天国で奥様とゆっくりお過ごしください。
山岸さんの味は、
一生忘れません

【了】

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久々にラーメンネタでも書いてみよう

今回は千葉県柏市にある“東池袋大勝軒いちぶん”というお店
旧本店で修行した店主が営むお店だ
開店した頃から何度か訪れている


写真はいつも注文するもりそば
スープは旧本店に近い味
若干濃いがさらっとしたバランスの良いスープ
麺は浅草開花楼に特注したもの
手打ちが基本の大勝軒だが、開花楼の麺とスープがよく合う
具はチャーシュー･メンマ･ナルト･玉子半分･海苔･ネギ
チャーシューの柔らかさ、メンマの味付けが良い

山岸一雄氏のお弟子さんの店の中でも気に入っているお店
旧本店に近い味と雰囲気がその理由
元プロゴルファーという経歴を持つ店主
その店主の真面目な仕事振りは好感が持てる
接客もきちんとしていて居心地が良い

遠いのでなかなか行けないのが残念･･･
これからも末永くこの味を守っていってもらいたいと思う
また立ち寄らせていただきますm(_ _)m

【了】

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今回は群馬県伊勢崎市にあるお店
“中華そば･特製もりそば 満帆(まんぱん)”
茨城大勝軒グループから独立したお店だ
群馬県では人気が高いお店のようだ

実は9月の中〜下旬に行った時の感想
まだ書いていないお店があと何軒あるのだろう･･･
鹿島優先なので仕方ない

とりあえず初訪なのでもりそばを注文
まず麺のみを食べる
モチモチした太めの麺は美味い
これは期待できるかも
そう思えたのは一瞬だった･･･

粘度のある濃厚なスープと麺の絡みは良い
器が熱々で冷めにくいことも良い
しかし、旨味が物足りない･･･
さらに香りもイヤな感じ･･･
麺は完食するも、スープまではいけなかった

残念ながら、もりそばからは人気の理由が分からなかった
茨城大勝軒は東池袋大勝軒旧本店の味をアレンジしている
旧本店とは全く異なる味だが、それなりに美味いと思う
“満帆”はその茨城大勝軒の味をさらにアレンジしたという印象
でも、茨城大勝軒ほどの満足感は得られなかった･･･

この店はメニューが豊富で塩･味噌･カレーなどもある
“裏もりそば”や“ぶたぶた”といったメニューの方が人気があるようだ
“裏もりそば”には魚粉、“ぶたぶた”には背脂が入っているらしい
魚介系が増せば美味しいかもしれない
機会があれば、いずれかを食べてみたいと思う

メニューが豊富にあるのは構わない
ただ、その一方で普通のもりそばの質が落ちてしまっているのでは･･･
もりそばをおろそかにしている印象を受けてしまったことは残念だ･･･

今後のレベルアップを期待したい

【了】

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今回は久しぶりに茨城県内のお店
このお店もご無沙汰なので久しぶりに行きたい･･･

前の記事のお店と店名の読みは同じだが全く別なお店
“麺屋ゆう”は東池袋大勝軒で修行を積まれたご主人が出した茨城大勝軒グループのひとつで、グループの中では初期に出来たお店
最初が佐貫本店、次が牛久店、その次に出来たのがこのお店かつくば店だったように記憶をしているのだがあまり自信がない･･･
今は茨城大勝軒グループもかなりの大所帯になったな
店名についても定かではなのだが、出来た時の店名は“大勝軒荒川沖店”だったように記憶している(間違っていたらゴメンなさい)･･･
その後、ご主人の娘さんの名前をつけた“麺屋ゆう”へ店名を変えた

写真は一番最近行った時のもの
定番のもりそば(中盛)
写真はしょうゆ味だが、他にみそ味もある
以前は中盛･大盛までが無料だったが、原材料の小麦が高騰したあおりで中盛50円･大盛100円UPとなってしまった･･･
仕方ないか･･･

味の方はというと、スープと麺がイイ
濃い目のスープにモチモチの中太麺がよく絡んで美味しい
特に麺の美味しさはなかなかのモノ
具はチャーシュー･メンマ･ゆで玉子(半個)･ほうれんそうは麺の上に盛られてきて、スープにはねぎが浮かんでいる
残念ながら具は至って普通･･･
特にチャーシューは昔の方が美味しかった･･･

このお店･･･というか茨城大勝軒グループのどのお店にも言えることだが、これまで何度となく味を変えて現在の味になっている
“麺屋ゆう”もオープンした頃に比べるとだいぶ味が変わった
もっともここ最近はようやく落ち着いてきたのかな〜と思う

ハッキリ言って移転前の本店(東池袋大勝軒)のもりそばとは別物
ただ、“麺屋ゆう”で進化したオリジナルのもりそばということで良いと思う
昔は店内にラーメン好きの男しかいなかったのだが、最近はカップルやお子様連れのファミリーも来ていて、結構賑わっている様子
昔からのファンとしては嬉しいことだ

これからも機会があれば寄らせてもらいます


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前のラーメン記事で都営三田線の西台駅へ向かったと書いた
その西台駅から三田線に乗り、新板橋で埼京線に乗り換えて池袋へ
池袋に向かった理由は、懐かしい味に出会う為

思わぬ寄り道で、2件連続訪問となってしまったが仕方ない
改札を出て西口の混雑を抜けお店に向かった
お店の名前は“麺屋ごとう”
言わずと知れた東池袋大勝軒系の名店
実に2年振りくらいの訪問か･･･

ピークの時間帯を過ぎていた為か、店外に待ちは無く店内に5人待ち
食券を購入して待ち列用の椅子に座る
厨房の中にはご主人とそのご家族
前と変わらない光景にホッとした

待っている時にご主人のお兄さんが注文を取りに来た
無難に“あつもり中盛”を注文
その後15分程待って席に案内された

席について5〜6分であつもり到着
心の中で『ご無沙汰しております』とつぶやく･･･
まず麺とスープをそれぞれ味わう
いつも通りの美味しさにまたもや胸を撫で下ろす
麺とスープの絡みがよく、飽きない美味しさ
昔の本店に近い味だ
ひとつ後悔したのはあつもりにしたこと･･･
この日はつけ汁がアツアツでなかなか適温にならなかった･･･
外の気温も考えればもりそばだったな･･･
途中で酢と豆板醤を入れ、美味しく完食
ご馳走様でしたm(_ _)m

数多い東池袋大勝軒系のお店の中で一番好きな店が“麺屋ごとう”だ
大勝軒の味をベースに色々と手を加えるお店は多いのだが、昔の本店の味を忠実に守っているお店は数少ない･･･
味を変えて進化する店も良いが、味を変えずに進化する“麺屋ごとう”のようなお店はとても貴重だと思う
“麺屋ごとう”のご主人に感謝したい
そして、いつまでもこの味を守っていっていただきたいと切に願う

次はいつ行けるか分からない
また次も心の中で『ご無沙汰しております』とつぶやいてみたい･･･
年内にもう1回位、その願いが叶うことを祈りながらお店を後にした


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